Categoria: Freschi

TUBER MAGNATUM PICO

Tartufo Bianco Pregiato da ottobre a gennaio Il nome deriva da “magnatus” (latino) = dei signori, per il prezzo elevato. Ottimo fungo ipogeo commestibile dal colore bianco giallastro con venature, dall’odore forte caratteristico.

TUBER MELANOSPORUM VITT

Tartufo Nero Pregiato da novembre a marzo A livello commerciale è il tartufo più pregiato dopo il tartufo bianco, la sua superficie di colore bruno nerastro, allo sfregamento assume il color ruggine mentre la carne va dal chiaro allo scuro…

TUBER AESTIVUM VITT

Tartufo Nero Estivo da maggio a settembre È noto come Scorzone, tra i più apprezzati in cucina, ha un profumo aromatico e sapore deciso ma morbido.

TUBER UNCINATUM VITT

Tartufo Uncinato da ottobre a marzo Tartufo molto apprezzato, soprattutto per il prezzo interessante, caratterizzato da un ottimo aroma e profumo intenso e gradevole, che riesce a caratterizzare i singoli piatti in cui viene utilizzato.

TUBER BORCHII

Tartufo Bianchetto da gennaio ad aprile È una varietà di tartufo bianco meno pregiato e quindi meno costoso, ha un aroma piuttosto forte e un po’ piccante.