Anno: 2019

Salsa con Tartufi Bianchi

Sauce with White Truffles Panna (latte) 82% Farina di Frumento “0” (glutine) 8,5% Tartufi Bianchi (Tuber Magnatum pico) 6% Formaggio Grana Padano DOP (Latte, Sale, Caglio, Lisozina da Uovo) 2% Brodo Vegetale (Lattosio, Sedano) Sale Agrumi Contiene allergeni: Latte, Glutine,…

Tartufo Estivo Macinato

Minced Summer Truffle Tuber Aestivum Vitt. 65%, olio di oliva Sale Aroma Barattoli da 80g; 180g; 500g

FETTUCCINE AI TARTUFI

Cuocere in abbondante acqua salata per circa 8/9 minuti Possono essere servite in diversi modi: a) con un filo di olio di oliva, con una noce di burro o della panna da cucina per esaltare la fragranza e l’aroma del…

RISOTTO ALLE ROSE

(rose, funghi porcini e tartufo ) Ingredienti per 4 pax: g 240 di riso Carnaroli 3 cucchiai di olio E.V.O. di alta qualità 200 g di funghi porcini tagliati a lamelle 2 rose rosse (…ben lavate e tenute almeno un ‘ora…

RISOTTO AL TARTUFO E PORRO PROFUMATO ALL ‘ARANCIA

Ingredienti per 4 persone: 240 g riso Carnaroli 1 porro 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 50 g di crema di tartufo (DL Tartufi) 1 tartufo fresco (la grandezza…secondo il vostro “piacere”) 30 g burro, 40 g parmigiano…

TUBER MAGNATUM PICO

Tartufo Bianco Pregiato da ottobre a gennaio Il nome deriva da “magnatus” (latino) = dei signori, per il prezzo elevato. Ottimo fungo ipogeo commestibile dal colore bianco giallastro con venature, dall’odore forte caratteristico.

TUBER MELANOSPORUM VITT

Tartufo Nero Pregiato da novembre a marzo A livello commerciale è il tartufo più pregiato dopo il tartufo bianco, la sua superficie di colore bruno nerastro, allo sfregamento assume il color ruggine mentre la carne va dal chiaro allo scuro…

TUBER AESTIVUM VITT

Tartufo Nero Estivo da maggio a settembre È noto come Scorzone, tra i più apprezzati in cucina, ha un profumo aromatico e sapore deciso ma morbido.

TUBER UNCINATUM VITT

Tartufo Uncinato da ottobre a marzo Tartufo molto apprezzato, soprattutto per il prezzo interessante, caratterizzato da un ottimo aroma e profumo intenso e gradevole, che riesce a caratterizzare i singoli piatti in cui viene utilizzato.